成立时间：2005 年 11 月 4 日。

公司背景：由多位商界不同领域的精英投资组建。

门店规模：餐厅分布全国 30 个城市，拥有超 260 家分店。

合作对象：与万达广场、恒隆广场、凯德广场、大悦城等国内知名商业地产项目开发商开展合作4。

菜品丰富：以特色烤鱼为主打，还有香辣蟹、辣子棒棒虾、鱼香干锅辣鸭头、香村馋嘴蛙等精选特色菜系，以及特饮、冰沙等1。

口味多样：有香辣味、三鲜葱烧味、翡翠尖椒味、醉香麻辣味等十几种口味。

工艺独特：采用 “先烤 + 后炖” 的制作工艺，活鱼现杀，先经二十余种香料腌制，再用特制烤箱烤制，最后放入盛有特制汤底的餐具中，边吃边以小火炖煮。

4.0 门店：主题为 “活力渔场”，风格更加自然有活力，有池塘、森林、田野等视觉元素，营造贴近大自然的用餐氛围。设置活鱼水箱和明厨明档，顾客可看到活鱼挑选、烤制的全过程2。

空间设计：此前的门店有 “太空舱” 设计，升级后提取了 “Colorful scales”“Breathe”“Rhythm” 等品牌特征元素，还有个性有趣的 “鱼酷先生” 形象装置，引发顾客互动拍照。

供应链优势

合作保障：与光明渔业达成战略合作，光明渔业为其华东地区门店长期供应高品质活鱼，保障足量、优质且稳定的活鱼供应。

品质管控：光明渔业采用低密度养殖，让鱼有充分活动空间，鱼的体质好、口感更紧实。建立从塘口到餐桌的活鱼可溯源体系，对水产品安全检测有严格标准，塘口鱼和前置仓的鱼都要经过抽检。

配送高效：光明渔业在上海嘉定建设 3000 平米暂养前置仓，内设先进低温循环系统，鱼酷华东地区门店提前一天下单，次日上午 8-9 点即可收到活鱼。